Tres negocios de propietarios negros que debe visitar

En honor al Mes de la Historia Negra, celebramos los negocios en San Francisco cuyos propietarios son negros y presentamos estos tesoros locales para que nuestros lectores los exploren.

Rize up, una panadería que empezó a hornear sus deliciosos panes en la primavera de 2020. Azikiwee Anderson —propietario y panadero jefe— aprendió a cocinar de joven para mantener y ayudar a su madre soltera y a sus hermanos.

“La comida se convirtió en una forma de mostrar amor y se convirtió en algo que se me daba bien, algo que podía entender. Hacer felices a otras personas con la comida, se convirtió en parte de lo que yo era”, compartió Anderson a El Tecolote. Tras su paso por la escuela de cocina, empezó a trabajar como cocinero y, poco antes de la pandemia, como chef privado.

La COVID-19 dificultó su trabajo como chef privado, por lo tanto, empezó a cocinar en casa, y cuando empezó la moda por la masa sourdough, se unió a esa tendencia. Anderson nunca había visto un panadero negro. Como la mayoría, sus primeros panes eran imperfectos, pero con la práctica mejoraron y empezó a regalarlos a los vecinos.

Tras el asesinato de George Floyd en 2020, Azikiwee se quedó con el corazón roto y desapareció en la cocina durante horas horneando pan. Al encontrar consuelo en la elaboración del pan, fue capaz de motivarse a sí mismo y a los demás.

Al decidir el nombre de su negocio, Azikiwee dijo a El Tecolote que se inspiró en la letra del musical Hamilton y en el doble sentido de sus letras. Cuando su primer pan infló correctamente, la letra: “You gotta rise up when you livin’ on your knees. You gotta rise up”, sonaba de fondo. Tomando el doble significado de levantarse como la masa y levantarse contra las injusticias de la sociedad, Anderson transformó el nombre en Rize up Bakery.

Una de las cualidades más interesantes de esta panadería son los sabores del pan, los cuales reflejan las experiencias personales de Anderson: “Ser negro forma parte innegable de todo lo que hago. Las cosas que considero importantes, que me inspiran, están todas moldeadas por mi experiencia. Cuando elijo hacer masa gumbo, la mayoría de la gente se confunde.
La tradición navideña de mi familia es comer gumbo. Nací en el sur y es una tradición sureña. Cuando hago un pan de gumbo para Navidad, está inspirado en una experiencia sureña negra”.

El pan Cardi B, uno con cardamomo y bayas, se inspiró en su amor por el hip-hop, y los amigos filipinos inspiraron su pan con sabor a Ube: “Tengo la oportunidad de iluminar cosas que me parecen hermosas. El pan está influenciado por mi visión del mundo”. Tomando sus experiencias vitales y transformándolas en inspiración para su comida, Anderson ha creado una panadería realmente única.

Este emprendedor cree que rodearse de otras personas que triunfan es vital: “Si no tienes a nadie que te ayude, puedes renunciar a tu sueño, pero si te rodeas de otras personas que saben cómo hacerlo y pueden ayudarte, eso puede ayudarte a creer en ti mismo”, afirma.
Actualmente, otra de las características únicas de Rize Up Bakery es su programa Pay it Forward, que dona panes a refugios para personas sin hogar, refugios para mujeres maltratadas y centros de cuidado y atención para personas mayores. Azikiwee seguirá retribuyendo a la comunidad: “Me encantaría poner en marcha algún tipo de programa sin ánimo de lucro en el que pudiera formar a panaderos de color y enseñar a la gente lo que yo he aprendido, quizá con algunas becas. No conozco a muchos panaderos negros o de color en general, si pudiera cambiar eso y hacer que hubiera cientos de personas como yo haciendo cosas realmente increíbles sería genial”.

Otro negocio que hay que probar es El Nuevo Frutilandia, un restaurante puertorriqueño cubano ubicado en la Misión de San Francisco. Establecido por primera vez hace sesenta años, el restaurante fue adquirido por Rafael y Tyrisha Frías y está situado en el 3077 de la calle 24. El local, originalmente una tienda de batidos, vendía helados y batidos de frutas. Desde entonces, ese menú ha cambiado por apetitosos tostones (rodajas de plátano fritas dos veces), maduros (plátanos dulces fritos) y todo lo que pueda desear en un restaurante cubano puertorriqueño.

El Nuevo Frutilandia es la primera incursión de los Frías como propietarios de un restaurante, pero como Rafael comía en él cuando era más joven, es muy especial. Aunque Tyrisha no es cubana, se interesó por la cultura cubana a través del baile de salsa y sus viajes a Cuba y luego, aprendió del anterior propietario con la ayuda de abuelitas, quienes le enseñaron sus recetas de comida. Empleando a otras personas para aprender las recetas, El Nuevo Frutilandia ha seguido funcionando con auténtica comida casera que todos los puertorriqueños y cubanos pueden saborear.

Cuando se le preguntó por sus experiencias más gratificantes como propietaria de un negocio, Frías dijo sentirse muy orgullosa de cómo han transformado el restaurante. En 2016, el restaurante apareció en Food Network con Guy Fieri. Esto dio al restaurante un auge y también reafirmó su lugar en la escena gastronómica de San Francisco.

“Mucha gente en la Costa Oeste sabe lo que es un taco o un burrito, pero nadie conoce los platillos cubanos y puertorriqueños que son súper populares. Cuando la gente viene a Frutilandia y aprende qué es y cómo se hace el Mofongo, es sin duda gratificante”, afirma Frías. Para ella, ser propietaria de un negocio negro es una “gran oportunidad para las mujeres, y la gente de color, y los sanfranciscanos locales. No hay mucha gente negra y morena que viva en nuestro barrio. O si lo hacen, están en determinadas zonas. Así que es gratificante poder decir: Oye, soy una empresaria negra, mi marido es latino y formamos parte de nuestra comunidad”, dijo a El Tecolote.

“Cuando se trata de un restaurante, las críticas son importantes, y escuchar lo que otros tienen que decir y aceptar comentarios constructivos puede ser realmente útil”, agregó. La comida puertorriqueña suele escasear en la Costa Oeste y no hay más que un puñado de restaurantes que sirvan esta rica cocina en el Área de la Bahía. Frutilandia ofrece auténtica comida puertorriqueña y cubana y, de paso, una sensación de hogar a los caribeños de la Costa Oeste.

The Sun Spot CBD, llamado así por la “sensación en un día soleado y las propiedades curativas del sol”, es un negocio de CBD Wellness situado en la Misión. Su propietario, Reggie Wise, empezó a vender en línea productos relacionados con el CBD desde julio de 2021, y más tarde pudo abrir su tienda en la calle 21.

Reggie Wise y su amiga de toda la vida, Mirna Jiron, son originarios de la Misión y de San Francisco. Mirna, que ha trabajado en el sector farmacéutico, también es chef y actualmente colabora con Reggie para lanzar su propia marca de productos CBD.
Wise, que comenzó su camino con el CBD gracias a su interés por la cultura rasta, oyó hablar por primera vez del cannabis como la ‘hierba que estaba curando a la nación’. Con el paso del tiempo, se enteró de las investigaciones médicas y clínicas realizadas que han demostrado los beneficios medicinales de la planta.

Ella explicó que, contrariamente al estigma que suele acompañar al cannabis, el CBD puede proporcionar ayuda y alivio al organismo de muchas formas y que el objetivo del Sun Spot es ‘mantenerte sano’: “Estamos aquí haciendo todo lo posible para que la gente esté sana”, afirma.

La tienda incluso ha sido calificada como el ‘GMC del CBD’. Desde comestibles hasta productos de baño y corporales a base de CBD, la tienda cuenta con una amplia variedad de artículos.

Gran parte del trabajo que tanto Jiron como Wise realizan como parte de la tienda es mantener informada a la gente sobre los beneficios del CBD. Su establecimiento en la Misión permite a Sun Spot informar a muchos sanfranciscanos y habitantes de la Misión sobre los efectos positivos del CBD.

A veces, Jiron y Wise se sientan afuera de su negocio para informar a los transeúntes. Los martes y jueves, Jiron también ofrece sus conocimientos para informar en español a algunos de los habitantes de la Misión que no hablan inglés pero que están interesados en sus productos.

“Lo mejor que puede hacer cualquiera, siendo realistas, aparte de todo lo que he aprendido hasta ahora, es simplemente empezar. Nunca va a ser perfecto. Porque una vez que empiezas, te hace dar el siguiente paso”, aconseja Wise.

Sun Spot CBD está abriendo camino ofreciendo productos de CBD y educando a la población local sobre los efectos medicinales del cannabis en la Misión.

Si está interesado en hacer un pedido o adquirir pan artesanal de Rize Up Bakery visite la página web: https://rizeupsourdough.com/.

Si desea probar un delicioso plato de Ropa Vieja, visite El Nuevo Frutilandia en el 3077 de la calle 24.

Y si tiene curiosidad por explorar una gama de productos con infusión de CBD, visite la tienda de la Misión en el 3186 de la calle 21.

¡Feliz Mes de la Historia Negra!

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• PANADERÍA RIZE UP
https://rizeupsourdough.com/
• EL NUEVO FRUTILANDIA
3077 24th St, San Francisco, CA 94110
https://www.frutilandiasf.com/
• THE SUN SPOT CBD
3186 21st St, San Francisco, CA 94110
https://www.thesunspotcbd.com/