Cuando viv\u00eda en el barrio, su padre trabajaba en la mayor\u00eda de las panader\u00edas de la Misi\u00f3n, como La Victoria y La Reyna. En Fremont, trabaj\u00f3 durante 20 a\u00f1os en el Bank of America y logr\u00f3 jubilarse a sus 39 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n \u201cUn ex compa\u00f1ero de trabajo y buen amigo de mi pap\u00e1 sab\u00eda de este lugar en la 24 y la Misi\u00f3n que estaba en venta, as\u00ed que decid\u00ed comprarlo con el dinero de mi retiro y comenzar mi panader\u00eda\u201d, dijo El\u00edas. Su padre falleci\u00f3 antes de que comenzara La Mejor. Sin embargo, ten\u00eda varios amigos con los que hab\u00eda trabajado en el pasado en varias panader\u00edas, lo que le ayud\u00f3 a iniciar su negocio.<\/p>\n\n\n\n \u201cMi padre era el que conoc\u00eda todas las recetas de pan, as\u00ed que me sent\u00ed un poco perdida al principio. Sin embargo, los amigos de mi pap\u00e1 fueron un gran apoyo para m\u00ed\u201d, comparti\u00f3 El\u00edas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Esta panader\u00eda en el coraz\u00f3n de la Misi\u00f3n ha visto de todo; en una entrevista hecha a do\u00f1a Carmen, ella comenta de qu\u00e9 manera este barrio ha cambiado en los \u00faltimos 30 a\u00f1os: \u201cLa gente ha cambiado, hay m\u00e1s diversidad. Antes era solo una cultura muy fuerte de Centroam\u00e9rica y ahora es bonito ver la diversidad en personas, idiomas y restaurantes. Tambi\u00e9n muchas personas vienen a nuestra panader\u00eda preguntando si hacemos el pan aqu\u00ed y les gusta que siga siendo un proceso artesanal porque sienten que es original\u201d.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de la satisfacci\u00f3n de recompensar a la comunidad, para esta empresaria latina de larga trayectoria, que lleg\u00f3 a los EEUU a los 14 a\u00f1os, el iniciar su propio negocio fue un reto igualmente satisfactorio: \u201cdespu\u00e9s de tantos cambios en mi vida me tuve que ir pero regres\u00e9 cuando compr\u00e9 la panader\u00eda. Sent\u00ed mucho aprecio de la comunidad\u201d.\u00a0<\/p>\n\n\n\n Actualmente, negocios como el de Carmen enfrentan la necesidad de incorporar paulatinamente la tecnolog\u00eda en la medida de sus posibilidades para hacer m\u00e1s eficiente el tiempo que deba dedicar a lo prioritario de su negocio, que es el hacer pan de calidad y la atenci\u00f3n a su clientela: \u201cMe gustar\u00eda tener m\u00e1s tecnolog\u00eda, especialmente para que me hagan el payroll y no tener que quebrarme la cabeza. M\u00e1s que nada me gustar\u00eda incluir tecnolog\u00eda en todo lo que est\u00e1 alrededor del pan\u201d.<\/p>\n\n\n\n Para mantener vivos negocios como La Mejor, la ciudad de San Francisco cuenta con el programa Negocios Legado de San Francisco, que se encarga de reconocer y promover a negocios con m\u00e1s de 30 a\u00f1os de trayectoria con el objetivo de mantener viva la cultura de peque\u00f1os negocios en la ciudad.<\/p>\n\n\n\n Actualmente existen 15 negocios legado dentro del Distrito Cultural Latino, estos negocios van desde restaurantes hasta tiendas deportivas que han formado parte esencial de la cultura de nuestra comunidad por m\u00e1s de 30 a\u00f1os y han sido ejemplo por generaciones de excelencia y resiliencia. Se han convertido en parte fundamental de las vidas de muchas personas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n El\u00edas dijo que los primeros a\u00f1os de La Mejor Bakery fueron muy dif\u00edciles para ella ya que sus ingresos eran escasos o nulos.<\/p>\n\n\n\n \u201cAy ya sabes\u201d, exclam\u00f3 El\u00edas. \u201cAl igual que cualquier otro negocio inicial, batallamos mucho, pero con el tiempo, y mucho amor y apoyo de nuestra comunidad, logramos que funcionara y ahora han pasado 30 a\u00f1os desde que todo comenz\u00f3\u201d.<\/p>\n\n\n\n La Mejor Bakery tiene una variedad de pan dulce mexicano, pasteles como tres leches, tamales y caf\u00e9 para llevar o sentarse y disfrutar. Su panader\u00eda de 30 a\u00f1os de historia sigue siendo un lugar pr\u00f3spero y espacio de reuni\u00f3n para la comunidad de la Misi\u00f3n, un sitio a donde ir a ponerse al d\u00eda entre turnos de trabajo o simplemente para darle los buenos d\u00edas o buenas tardes a El\u00edas, a sus panaderos y empleados que siempre ofrecen la bienvenida con una c\u00e1lida sonrisa.<\/p>\n\n\n\n Para conocer los negocios dentro del registro de negocios legados de San Francisco, puede consultar la siguiente p\u00e1gina en internet: https:\/\/legacybusiness.org\/.<\/p>\n\n\n\n Mariana Navarrete es una colaboradora de <\/em>El Tecolote, y Diego Garza es Business Liaison en el Distrito Cultural Latino Calle 24.<\/em> \u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Este a\u00f1o, la panader\u00eda La Mejor cumple 30 a\u00f1os sirviendo pan dulce a la Misi\u00f3n y ahora es reconocida ante la ciudad como un Negocio Legado. Su due\u00f1a, Carmen El\u00edas, ha sido la encargada de seguir una tradici\u00f3n familiar y continuar con uno de los legados culturales m\u00e1s importantes en la cocina mexicana. 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