{"id":47965,"date":"2021-04-09T11:18:36","date_gmt":"2021-04-09T18:18:36","guid":{"rendered":"http:\/\/eltecolote.org\/content\/?p=47965"},"modified":"2021-04-09T11:18:41","modified_gmt":"2021-04-09T18:18:41","slug":"estudiante-de-la-sf-state-exige-un-asiento-en-la-mesa-para-la-cultura-mexicana-y-chicana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltecolote.org\/content\/es\/estudiante-de-la-sf-state-exige-un-asiento-en-la-mesa-para-la-cultura-mexicana-y-chicana\/","title":{"rendered":"Estudiante de la SF State exige un asiento en la mesa para la cultura mexicana y chicana"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Molcaxitl\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5fi5Jpx4r_U?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Molcaxitl (se pronuncia MOL-CAH-SHEE-TL) de la lengua n\u00e1huatl que significa molcajete, es el nombre que Nomar Ram\u00edrez, de 21 a\u00f1os y estudiante de negocios de tiempo completo en la Universidad Estatal de San Francisco, dio a su negocio de venta de alimentos el cual inici\u00f3 en octubre. Su idea se origin\u00f3 y creci\u00f3 a partir del canal de YouTube XOCO Kitchen, que ofrece a los espectadores recetas muy interesantes utilizando ingredientes ind\u00edgenas.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEs adrede que el nombre no sea f\u00e1cil de pronunciar. Estoy cansado de este sistema donde la gente con ra\u00edces estadounidenses tiene que cumplir, el cual b\u00e1sicamente es hacer las cosas para que ellos mismos puedan acceder a ellas. Constantemente vivimos en esta batalla contra el ser puestos en las mismas condiciones que los gringos&#8230; As\u00ed que Molcaxitl es un espacio elaborado para los chicanos y los mexicanos, pero est\u00e1 completamente abierto a todos los dem\u00e1s, simplemente me niego a usar un nombre que sea f\u00e1cil s\u00f3lo para que Tim y Carol puedan pronunciarlo\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Creado como una forma de generar m\u00e1s comunidad en una \u00e9poca marcada por los eventos virtuales y el distanciamiento social, Ram\u00edrez, mexicano-estadounidense de primera generaci\u00f3n, cre\u00f3 Molcaxitl como una v\u00eda para que chicanos y mexicanos se unifiquen a trav\u00e9s de la cultura y la comida. Su puesto de comida se pone en el mercado ambulante a las afueras del vecindario Sunset, que se coloca todos los domingos de 9 a.m. a 3 p.m. \u00bfSu plato principal? Los tacos.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=440%2C293&#038;quality=89&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-47928\" width=\"440\" height=\"293\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=600%2C400&amp;quality=89&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=360%2C240&amp;quality=89&amp;ssl=1 360w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=768%2C512&amp;quality=89&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=370%2C247&amp;quality=89&amp;ssl=1 370w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=800%2C533&amp;quality=89&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=20%2C13&amp;quality=89&amp;ssl=1 20w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=185%2C123&amp;quality=89&amp;ssl=1 185w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=740%2C493&amp;quality=89&amp;ssl=1 740w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=400%2C267&amp;quality=89&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?resize=72%2C48&amp;quality=89&amp;ssl=1 72w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_005_WEB-2.jpg?w=1100&amp;quality=89&amp;ssl=1 1100w\" sizes=\"auto, (max-width: 440px) 100vw, 440px\" \/><figcaption>(De izquierda a derecha) Nomar Ramirez, due\u00f1o de Molcaxitl, tuesta ayotli, un calabac\u00edn especialmente sazonado, mientras Magaly Ramirez calienta una tortilla hecha a mano en el puesto ubicado en el mercado ambulante de Outer Sunset, el domingo 7 de febrero de 2021. Photo: Emily Curiel <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=465%2C310&#038;quality=89&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-47929\" width=\"465\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=600%2C400&amp;quality=89&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=360%2C240&amp;quality=89&amp;ssl=1 360w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=768%2C512&amp;quality=89&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=370%2C247&amp;quality=89&amp;ssl=1 370w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=800%2C533&amp;quality=89&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=20%2C13&amp;quality=89&amp;ssl=1 20w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=185%2C123&amp;quality=89&amp;ssl=1 185w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=740%2C493&amp;quality=89&amp;ssl=1 740w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=400%2C267&amp;quality=89&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?resize=72%2C48&amp;quality=89&amp;ssl=1 72w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_006_WEB-2.jpg?w=1200&amp;quality=89&amp;ssl=1 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 465px) 100vw, 465px\" \/><figcaption>Nomar Ramirez, due\u00f1o de Molcaxitl, tuesta ayotli, un calabac\u00edn especialmente sazonado. Photo: Emily Curiel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>La totalidad de los empleados de Molcaxitl son chicanos(a)\/latinos(a) y esto se deriva de su misi\u00f3n de transmitir las tradiciones: \u201cMi objetivo es darles prioridad espec\u00edficamente. No me opongo a que haya otras personas, pero cuando est\u00e1s directamente conectado a esa cultura, es otra cosa. Quiero crear un espacio para que la gente que trabaje conmigo pueda escuchar la m\u00fasica que nunca escuch\u00f3 cuando crec\u00eda, aprender sobre la comida, la cultura y la historia, porque hablo mucho de ello a los clientes\u201d, dice Ram\u00edrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Molcaxitl elabora sus platillos con productos locales de la Granja Ferrer. Con carne de corral no transg\u00e9nica de Modesto Foods y tortillas hechas a mano, este local de tacos aporta sabores mexicanos poco convencionales y recetas aztecas a su comida casera. La decisi\u00f3n de utilizar ingredientes m\u00e1s naturales, seg\u00fan Ram\u00edrez, se inspira en las filosof\u00edas y pr\u00e1cticas ind\u00edgenas relacionadas con la tierra. Ram\u00edrez quiere mostrar a la gente que su negocio no es un sitio de tacos cualquiera, sino un lugar de coraz\u00f3n para disfrutar de un aut\u00e9ntico taco.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=600%2C400&#038;quality=89&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-47927\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=600%2C400&amp;quality=89&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=360%2C240&amp;quality=89&amp;ssl=1 360w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=768%2C512&amp;quality=89&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=370%2C247&amp;quality=89&amp;ssl=1 370w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=800%2C533&amp;quality=89&amp;ssl=1 800w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=20%2C13&amp;quality=89&amp;ssl=1 20w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=185%2C123&amp;quality=89&amp;ssl=1 185w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=740%2C493&amp;quality=89&amp;ssl=1 740w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=400%2C267&amp;quality=89&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?resize=72%2C48&amp;quality=89&amp;ssl=1 72w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_004_WEB-2.jpg?w=1200&amp;quality=89&amp;ssl=1 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption>Nomar Ram\u00edrez, propietario de Molcaxitl, mezcla mole en una olla de barro para incorporarlo con pollo y servirlo como taco o en taz\u00f3n de arroz en su puesto del mercado ambulante en Outer Sunset, el domingo 7 de febrero de 2021. Photo: Emily Curiel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>\u201cSe dedica mucho tiempo, tiempo que podr\u00eda evitarse pagando por cosas baratas y procesadas, que es a lo que la gente est\u00e1 acostumbrada. Intento hacer entender a la gente que no s\u00f3lo nuestra comida es de calidad, lo que se refleja en los precios, sino que tambi\u00e9n se aleja de lo que creen que es la comida mexicana&#8230; barata y grasienta\u201d, explic\u00f3 Ram\u00edrez y agreg\u00f3:&nbsp; \u201cPara que cuando se acerquen al puesto, ya sepan que est\u00e1n ante algo diferente. Realmente quiero dar valor a la comida mexicana, porque merece respeto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Su men\u00fa incluye opciones de comida como: el taco \u2018Ayotli\u2019, que en n\u00e1huatl significa calabac\u00edn sazonado; el taco \u2018T\u014dtolin\u2019, que en n\u00e1huatl significa guajolote con birria; que podr\u00eda entenderse como el actual mole, un adobo tradicional; frijoles y el arroz, los frijoles se cuecen con epazote y el arroz con achiote, ambas hierbas nativas de M\u00e9xico. Tambi\u00e9n ofrece bebidas como el agua de jamaica y de horchata a los clientes que buscan la experiencia completa de su cocina.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=313%2C470&#038;quality=89&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-47930\" width=\"313\" height=\"470\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=320%2C480&amp;quality=89&amp;ssl=1 320w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=167%2C250&amp;quality=89&amp;ssl=1 167w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=768%2C1152&amp;quality=89&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=370%2C555&amp;quality=89&amp;ssl=1 370w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=185%2C278&amp;quality=89&amp;ssl=1 185w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=740%2C1110&amp;quality=89&amp;ssl=1 740w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=20%2C30&amp;quality=89&amp;ssl=1 20w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=400%2C600&amp;quality=89&amp;ssl=1 400w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=600%2C900&amp;quality=89&amp;ssl=1 600w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?resize=32%2C48&amp;quality=89&amp;ssl=1 32w, https:\/\/i0.wp.com\/eltecolote.org\/content\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/210207_Molcaxitl_Curiel_007_WEB-2.jpg?w=800&amp;quality=89&amp;ssl=1 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 313px) 100vw, 313px\" \/><figcaption>Mole, nuevo platillo del men\u00fa de Molcaxitl, vertido sobre pollo y arroz en un taz\u00f3n de barro, parte del men\u00fa que ofrece este puesto en el mercado ambulante en Outer Sunset el domingo, 7 de febrero de 2021.Photo: Emily Curie<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Ram\u00edrez dijo que, si bien la creaci\u00f3n de un espacio seguro para los chicanos y los mexicanos fue la base del origen de Molcaxitl, el negocio es tambi\u00e9n una manera de que todos acojan y se familiaricen con las culturas mexicana y chicana. Para \u00e9l, esto tambi\u00e9n lo incluye: \u201cA veces me r\u00edo para mis adentros porque mi familia vino a los EEUU para que yo pudiera ser alg\u00fan m\u00e9dico o abogado, \u00a1Y aqu\u00ed estoy haciendo tacos! No, pero en serio, se siente incre\u00edble saber que, a los 21 a\u00f1os, ya tengo y dirijo mi negocio mientras soy el jefe de cocina, al mismo tiempo que obtengo mi licenciatura. Siento que estoy haciendo mi parte como mexicano al impulsar a nuestra gente, y m\u00e1s que eso estoy preservando tradiciones que est\u00e1n muriendo ante mis ojos. Todo se ha convertido en mi religi\u00f3n\u201d.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Molcaxitl (se pronuncia MOL-CAH-SHEE-TL) de la lengua n\u00e1huatl que significa molcajete, es el nombre que Nomar Ram\u00edrez, de 21 a\u00f1os y estudiante de negocios de tiempo completo en la Universidad Estatal de San Francisco, dio a su negocio de venta de alimentos el cual inici\u00f3 en octubre. 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