{"id":40532,"date":"2019-05-09T17:51:13","date_gmt":"2019-05-10T00:51:13","guid":{"rendered":"http:\/\/eltecolote.org\/content\/?p=40532"},"modified":"2019-05-09T17:51:13","modified_gmt":"2019-05-10T00:51:13","slug":"dulce-victoria-al-ano-de-desalojo-panaderia-estimada-por-la-comunidad-reabre-sus-puertas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltecolote.org\/content\/es\/dulce-victoria-al-ano-de-desalojo-panaderia-estimada-por-la-comunidad-reabre-sus-puertas\/","title":{"rendered":"Dulce Victoria: al a\u00f1o de desalojo, panader\u00eda estimada por la comunidad, reabre sus puertas"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>
Laura Hern\u00e1ndez, due\u00f1a de la panader\u00eda La Victoria, posa para una fotograf\u00eda frente al mural a\u00fan en progreso al interior de la panader\u00eda ubicada en las calles 24 y Capp. Foto: Mabel Jim\u00e9nez<\/figcaption><\/figure>\n

<\/b>Cuando La Victoria, la emblem\u00e1tica panader\u00eda del Distrito de la Misi\u00f3n que oper\u00f3 en las calles 24 y Alabama durante 67 a\u00f1os, se prepar\u00f3 para cerrar sus puertas por \u00faltima vez el 9 de octubre de 2018, Laura Hern\u00e1ndez no pudo evitar sentirse triste.<\/p>\n

\u201cPasamos muchos a\u00f1os all\u00ed\u201d, dijo Hern\u00e1ndez, quien hab\u00eda trabajado en la panader\u00eda durante 12 a\u00f1os y hab\u00eda manejado las operaciones del d\u00eda a d\u00eda con su socio, Daniel Gabriner, desde enero de 2018. \u201cAh\u00ed es donde conoc\u00ed a mi esposo cuando era solo un barista\u201d, recuerda Hern\u00e1ndez.<\/p>\n

Pero en los \u00faltimos a\u00f1os, la situaci\u00f3n de los inquilinos se hab\u00eda vuelto inestable y, el futuro de La Victoria, incierto.<\/p>\n

\u201cSab\u00edamos que nos echar\u00edan [de la ubicaci\u00f3n de las calles 24 y Alabama] con un a\u00f1o de anticipaci\u00f3n\u201d, dijo Hern\u00e1ndez. \u201cPero ya ten\u00eda un proyecto en mente\u201d.<\/p>\n

Ese proyecto implic\u00f3 continuar apoyando a su familia, su esposo Manuel y sus dos hijas, de 15 y 4 a\u00f1os, y reabrir la panader\u00eda, de alg\u00fan modo. Y despu\u00e9s de unos meses de pausa, ahora la visi\u00f3n de Hern\u00e1ndez de reabrir la panader\u00eda es casi un hecho.<\/p>\n

Aunque no ha fijado una fecha oficial, Hern\u00e1ndez planea abrir su nueva empresa, La Victoria SF, en un lugar recientemente asegurado en el 3249 de la Calle 24 (en la esquina de las calles 24 y Capp, contraesquina a la oficina de Calle 24) y est\u00e1 planeando traer de vuelta a los mismos empleados que trabajaron con ella en la ubicaci\u00f3n original.<\/p>\n

\u201cSomos la misma Victoria\u201d, dijo Hern\u00e1ndez. \u201cTodos estamos aqu\u00ed. No queda nadie. Tenemos los mismos cajeros, los mismos panaderos. A pesar de que tienen menos horas, todav\u00eda est\u00e1n aqu\u00ed conmigo\u201d.<\/p>\n

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Manuel Hern\u00e1ndez hace reparaciones en la panader\u00eda La Victoria, alistando su reapertura en su nueva ubicaci\u00f3n en la Calle 24. Foto: Mabel Jim\u00e9nez<\/figcaption><\/figure>\n

Pero mientras Hern\u00e1ndez y su esposo, quienes pueden encontrarse haciendo varias reparaciones en la nueva ubicaci\u00f3n, y sus dos hijas preparan el negocio, contin\u00faan vendiendo y produciendo pan dulce. En verdad, incluso despu\u00e9s del cierre de la ubicaci\u00f3n original, su operaci\u00f3n familiar nunca se detuvo.<\/p>\n

\u201cUna vez que dejamos la ubicaci\u00f3n de Alabama para siempre, ya ten\u00edamos un espacio para continuar con la panader\u00eda\u201d, dijo Hern\u00e1ndez, refiri\u00e9ndose a la panader\u00eda Sour Flour de su socio de negocios Gabriner, ubicada en Bayview. \u201cPero realmente no revelamos lo que est\u00e1bamos pensando, porque realmente no sab\u00edamos si iba a funcionar\u201d.<\/p>\n

El plan de reapertura comenz\u00f3 cuando uno de los cajeros de Hern\u00e1ndez le habl\u00f3 de una tienda vac\u00eda en la esquina de las calles 24 y Capp. Dudaba por lo que costar\u00eda transformar la antigua tienda de la esquina en una panader\u00eda, pero ella y Gabriner decidieron arriesgarse. Llamaron al agente que dijo que la renta ser\u00eda de $4,800 al mes. Pero despu\u00e9s de que se pusieron en contacto con el propietario directamente, explicando qui\u00e9nes eran, pudieron firmar el contrato por $ 3,000 al mes.<\/p>\n

\u201cEsto ha unido a nuestra familia a\u00fan m\u00e1s\u201d, dijo Hern\u00e1ndez. \u201cComo madre, me siento orgullosa de haber dado un buen ejemplo a mis hijas: que puedes lograr cualquier cosa por la que trabajes duro\u201d.<\/p>\n

Con la ayuda de solo 10 empleados (ella incluida), hornea de 3 mil a 4 mil piezas de pan dulce diariamente. Seis d\u00edas a la semana, Hern\u00e1ndez se levanta a las 4 de la ma\u00f1ana. Una hora m\u00e1s tarde, carga su camioneta con pan, que se hornea en la panader\u00eda Sour Flour, y comienza a visitar a los 15 vendedores diferentes a los que distribuye.<\/p>\n

\u201cCreo que esa fue mi motivaci\u00f3n\u201d, dijo Hern\u00e1ndez. \u201cDistribuimos en esas tiendas durante tantos a\u00f1os, para perderlos… ten\u00eda que hacer algo\u201d.<\/p>\n

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Laura Hern\u00e1ndez, due\u00f1a de la panader\u00eda La Victoria, da una concha a su hija In\u00e9s (de rojo) y una amiga en la nueva sede en la esquina de las calles 24 y Capp, el 3 de mayo de 2019. Foto: Mabel Jim\u00e9nez<\/figcaption><\/figure>\n

En ciertos d\u00edas, se le une su hija de cuatro a\u00f1os, que ayuda a dividir el pan para distribuirlo antes de ir a la escuela. Hern\u00e1ndez termina el recorrido alrededor del mediod\u00eda. Su \u00faltima parada es en las calles 24 y Misi\u00f3n, donde tiene una operaci\u00f3n de venta ambulante al lado de la estaci\u00f3n BART. Se venden all\u00ed de 3 a 6 de la tarde.<\/p>\n

\u201cAs\u00ed es como estamos sobreviviendo, pagando nuestra renta, mientras nos estabilizamos en este lugar\u201d, dijo.<\/p>\n

Una vez que termina el d\u00eda, ella regresa a la Sour Flour Bakery para limpiar y preparar el equipo para la carga del d\u00eda siguiente. A las 9 de la noche, Hern\u00e1ndez regresa a su casa.<\/p>\n

Pero vender en la calle es algo que nunca tuvo la intenci\u00f3n de hacer. Un d\u00eda despu\u00e9s de que la ubicaci\u00f3n de Alabama cerrado, Hern\u00e1ndez coci\u00f3 un exceso de pan.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Pan dulce mexicano ya se vende en la nueva ubicaci\u00f3n de La Victoria en la esquina de las calles 24 y Capp. El pan es horneado en Bayview, siendo la nueva ubicaci\u00f3n de La Victoria el local para su venta junto a otros productos como caf\u00e9, bagels y otras botanas. Foto: Mabel Jim\u00e9nez<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cFue una locura c\u00f3mo funcion\u00f3\u201d, dijo. \u201cUn d\u00eda hicimos demasiado pan. Nunca tuve la intenci\u00f3n de vender en la calle. Pens\u00e9, \u00bfqu\u00e9 voy a hacer con todo este pan? Tengo que hacer algo\u201d.<\/p>\n

Pens\u00f3 en vender afuera de la ubicaci\u00f3n anterior en la calle Alabama, pero decidi\u00f3 no hacerlo despu\u00e9s de ver al nuevo propietario del edificio. Luego se dirigi\u00f3 a las calles 24 y Misi\u00f3n. Los 500 productos horneados que hab\u00eda tra\u00eddo con ella se agotaron en dos horas.<\/p>\n

Sus hijas tambi\u00e9n se han interesado. La hija de cuatro a\u00f1os de Hern\u00e1ndez ha comenzado a hornear galletas y hacer la pasta para las conchas, y su hija mayor ha expresado inter\u00e9s en aprender y dar clases sobre c\u00f3mo hacer conchas.<\/p>\n

\u201cSoy mam\u00e1 [y] due\u00f1a de un negocio. A veces no puedo creerlo\u201d, dijo. \u201cNunca me imagin\u00e9 que har\u00eda tanto… Muchas personas, como mis compa\u00f1eros de trabajo, me dicen: \u2018Eres una mujer trabajadora, una luchadora, te admiro\u2019. Y les digo que los admiro\u201d. <\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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