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Siendo apenas un aprendiz de cocina en el restaurante de su madre Josefina, en un peque\u00f1o pueblo en el desierto de Nazca, Per\u00fa, Carlos Altamirano \u2014de 23 a\u00f1os en aquel entonces\u2014 estaba entre la espada y la pared: tendr\u00eda que elegir entre quedarse y apoyar a su madre o emprender la aventura y buscar su verdadera pasi\u00f3n, el arte culinario.<\/p>\n
\u201cCuando era ni\u00f1o, ve\u00eda muchas pel\u00edculas, y siempre me dec\u00eda, \u2018Un d\u00eda me gustar\u00eda estar ah\u00ed, un d\u00eda quiero estar en los EEUU\u2019\u201d, recuerda Altamirano, quien se pasaba todo el d\u00eda ayudando a su madre en la cocina a preparar los tradicionales platillos peruanos, como el Aj\u00ed de Gallina, Lomo Salteado, entre otros.<\/p>\n
\u201cYo le dije, \u2018Mam\u00e1, amo la cocina, quiz\u00e1s este es el momento de seguir mi camino e irme a los EEUU. Quiz\u00e1s pueda empezar una carrera por all\u00e1\u2019\u201d.<\/p>\n
Este ser\u00eda solo el primer paso de un largo camino que con mucha humildad lo llevar\u00eda a alcanzar sus metas en el arte culinario.<\/p>\n
Luego de abandonar Per\u00fa y llegar a este pa\u00eds, Altamirano comenz\u00f3, en 1994, como lavaplatos en el restaurante Lulu de la calle Folsom.<\/p>\n
Una d\u00e9cada despu\u00e9s, abr\u00eda su primer restaurante peruano, Mochica, en San Francisco, empezando lo que se convertir\u00eda en un imperio de restaurantes peruanos en el \u00c1rea de la Bah\u00eda que se extiende por toda la Pen\u00ednsula hasta la Bah\u00eda Este. La \u00faltima aventura de este chef comenz\u00f3 el pasado junio, bajo el nombre de Parada, el cual se encuentra ubicado en la ciudad de Walnut Creek.<\/p>\n
\u201cTengo que agradecer primeramente a mi familia por la educaci\u00f3n que me dieron. Cuando obtuve mi primer empleo me enfoqu\u00e9 en lo que estaba haciendo: solo limpiando trastes\u201d, dijo Altamirano, de ahora 44 a\u00f1os. \u201cFue ah\u00ed donde conoc\u00ed a un incre\u00edble chef y me ense\u00f1\u00f3 bastante. \u00c9l es simplemente impresionante. Es mi inspiraci\u00f3n y motivaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Ese chef del que habla Altamirano es el nacionalmente reconocido Reed Hearon, quien comparti\u00f3 su conocimiento con Altamirano para luego perfeccionar las recetas caseras de su madre.<\/p>\n
\u201c\u00c9l vio mi inter\u00e9s, y dijo, \u2018bueno, no quiero que este ni\u00f1o se pase su vida lavando platos, tengo que hacer algo con \u00e9l\u2019\u201d, recuerda Altamirano, quien luego se convertir\u00eda en asistente de chef bajo la tutela de Hearon.<\/p>\n
\u201c\u00c9l reconoci\u00f3 mi talento\u201d. Y otros tambi\u00e9n lo reconocieron.<\/p>\n
Tras haber trabajado en distintos restaurantes de San Francisco, tuvo la oportunidad de trabajar y aprender de muchos chefs de renombre con estilos diferentes que hoy pone en pr\u00e1ctica creando su propio estilo. Su talento creci\u00f3 de forma impresionante y no tard\u00f3 mucho tiempo en que llegara el momento de tomar la decisi\u00f3n que cambiar\u00eda su vida: la de emprender su camino y abrir su propio restaurante. Esta decisi\u00f3n lo llev\u00f3 de regreso a sus ra\u00edces.<\/p>\n
Fue a finales de 2003 cuando Altamirano comenz\u00f3 su aventura de viajar durante un mes en su natal Per\u00fa. Fue ah\u00ed donde al visitar diferentes ciudades conoci\u00f3 nuevos platillos, sabores y texturas los cuales forman parte de su men\u00fa y han hecho de su nuevo restaurante un verdadero \u00e9xito.<\/p>\n
\u2018Mochica\u2019 abri\u00f3 sus puertas en la calle Harrison en 2004, su nombre es en honor a la antigua civilizaci\u00f3n y cultura Monche del Per\u00fa. El restaurante de tapas \u2018Piqueos\u2019, en Bernal Heights, le sigui\u00f3 en 2007 y la Costa\u00f1era \u2014restaurante sofisticado, acogedor y pintoresco con incre\u00edbles vistas al Oc\u00e9ano Pac\u00edfico, ubicado al Norte de Half Moon Bay\u2014 se inaugur\u00f3 en 2009, consiguiendo el reconocido premio Michelin Star pot tres a\u00f1os consecutivos de 2011 a 2013.<\/p>\n
\u201cTengo que admitirlo, es incre\u00edble\u201d, dijo Altamirano. \u201cPorque vengo de Per\u00fa, vengo desde abajo y haber conseguido todo lo que he alcanzado ahora, es simplemente incre\u00edble\u201d.<\/p>\n
Altamirano tambi\u00e9n ha lanzado Sanguchon, camiones de comida peruana, y para finales del a\u00f1o entrante comenzar\u00e1 la construcci\u00f3n de su nuevo restaurante en la ciudad de Emeryville, con el cual expandir\u00e1 su imperio restaurantero.<\/p>\n
\u201cTodav\u00eda no he terminado\u201d, dice Altamirano, cuya pasi\u00f3n por explorar la gastronom\u00eda de su pa\u00eds no ha sido satisfecha a\u00fan; piensa explorar hasta los m\u00e1s remotos lugares en busca de nuevos sabores que a\u00fan se mantienen escondidos en lugares inexplorados del pa\u00eds suramericano. Es esa misma pasi\u00f3n que desde peque\u00f1o adquiri\u00f3 en la cocina de su madre.<\/p>\n
\u201cElla est\u00e1 muy orgullosa de mi\u201d, dijo Altamirano. \u201cSoy un hijo de mami y le estoy muy agradecido por todo lo que me ense\u00f1\u00f3\u201d.<\/p>\n
\u2014Traducci\u00f3n\u00ad Francisco Sanchez<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [su_slider source=”media: 28650,28651,28652,28653,28654,28655,28656″ limit=”25″ link=”image” target=”blank” width=”700″ height=”460″ autoplay=”0″ speed=”500″][su_menu][\/su_slider] Siendo apenas un aprendiz de cocina en el restaurante de su madre Josefina, en un peque\u00f1o pueblo en el desierto de Nazca, Per\u00fa, Carlos Altamirano \u2014de 23 a\u00f1os en aquel entonces\u2014 estaba entre la espada y la pared: tendr\u00eda que elegir entre quedarse y apoyar […]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":28650,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"newspack_popups_has_disabled_popups":false,"newspack_featured_image_position":"","newspack_post_subtitle":"","newspack_article_summary_title":"Overview:","newspack_article_summary":"","newspack_hide_updated_date":false,"newspack_show_updated_date":false,"footnotes":""},"categories":[3529],"tags":[7331,7341,7343,7335,7329,7333,7345,7339,7337],"coauthors":[],"class_list":["post-28649","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comunidad-2","tag-carlos-altamirano","tag-la-costanera","tag-michelin-star","tag-mochica","tag-nazca","tag-parada","tag-peru-es","tag-piqueos","tag-reed-hearon","entry"],"yoast_head":"\n