{"id":19895,"date":"2013-04-11T10:05:45","date_gmt":"2013-04-11T17:05:45","guid":{"rendered":"http:\/\/eltecolote.org\/content\/?p=19895"},"modified":"2014-12-12T13:47:15","modified_gmt":"2014-12-12T20:47:15","slug":"restaurante-de-la-mision-se-transforme-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltecolote.org\/content\/es\/restaurante-de-la-mision-se-transforme-en\/","title":{"rendered":"Restaurante de la Misi\u00f3n se transforma en cooperativa"},"content":{"rendered":"
\"La<\/a>
Alex Samayoa (al centro) presenta a los ocho miembros que componen la cooperativa Maya Luna durante una cena comunitaria. (de izquierda a derecha) Enrique del Valle, Maximiliano Flores, Juan Nu\u00f1ez, Alex Samayoa, Sofia Lopez, Rosy Herrera, Leny Chable, (no est\u00e1 en la foto: Maria G. Vasquez). Photo Zo\u00eb Clara Dutka<\/figcaption><\/figure>\n

En las calles Folsom y la 19, un proyecto emocionante est\u00e1 en proceso detr\u00e1s de las barras de hierro forjado de la ventana del comedor salvadore\u00f1o conocido anteriormente como Rosy\u2019s restaurante. Se ha formado un colectivo de trabajadores due\u00f1os de su negocio cuyos grandes sue\u00f1os apenas si caben en el men\u00fa, y la inauguraci\u00f3n del restaurant Maya Luna ser\u00e1 testimonio de ello.<\/p>\n

\u201cRosy ha estado aqu\u00ed por a\u00f1os\u201d, explic\u00f3 otro miembro de la cooperativa, Alex Samayoa, refiri\u00e9ndose a la antigua due\u00f1a quien es ahora uno de los ocho miembros de dicha sociedad. \u201cEsperamos que este nuevo modelo de negocio sea una ganancia mutua porque mantener un restaurant abierto no es f\u00e1cil; tampoco lo es empezar uno nuevo. Esta es una oportunidad \u00fanica para entrar y continuar, juntos con Rosy, el esp\u00edritu del barrio de este espacio\u201d.<\/p>\n

El 26 de marzo, la cooperativa junto con el organizador Oscar Grande en representaci\u00f3n de PODER, fueron anfitriones de un evento para recaudar donativos, que dio a muchas familias la oportunidad de decidir lo que m\u00e1s les gustar\u00eda ver en el men\u00fa, luego de probar una variedad de m\u00e1s de treinta platillos deliciosos. El peque\u00f1o restaurante estuvo a su l\u00edmite de capacidad con ochenta personas rotando alrededor del colorido bufet, anotando en una hoja de comentarios sus platillos favoritos.<\/p>\n

El bufete presum\u00eda la variedad de platillos internacionales, que refleja la diversidad de origen de los miembros de la cooperativa.<\/p>\n

\u201cEstamos tratando sabores nuevos y diferentes sobre los platillos favoritos de cada quien. Yo hice un pollo en mole estilo Michoac\u00e1n, mi regi\u00f3n (en M\u00e9xico)\u201d, dijo Mar\u00eda G. V\u00e1squez, quien tambi\u00e9n ense\u00f1a clases de arte a trav\u00e9s de PODER, y desea hacer de Maya Luna un lugar disponible para otros talleres comunitarios de trabajo.<\/p>\n

El plan es invertir el 25% de los ingresos en la construcci\u00f3n de otras cooperativas autosustentables en el \u00e1rea, con PODER actuando como organizador.<\/p>\n

\u201cLa gente no puede pagar las rentas en aumento de este barrio\u201d, suspira Samayoa, \u201cas\u00ed que lo que ven aqu\u00ed es gente proveniente de Richmond, H\u00e9rcules, y tan lejos como Stockton diariamente solo para ganar el salario m\u00ednimo. Queremos que trabajadores de esta comunidad reciban un salario que les permita vivir aqu\u00ed\u201d.<\/p>\n

El negocio restaurantero tiene mala reputaci\u00f3n entre los trabajadores por su relaci\u00f3n con el estatus migratorio, lo que termina siendo un condicionante del trato y salario justos.<\/p>\n

\u201cEs ley que patrones revisen el estatus migratorio de sus empleados\u201d, dijo Samayoa, \u201cpero nada se dice de los patrones mismos: los due\u00f1os de los restaurantes. Y los ocho que formamos esta cooperativa, somos todos igualmente due\u00f1os\u201d.<\/p>\n

Pero con el fin de ganar suficiente para cada uno de los miembros de la cooperativa y recibir un salario decente, Maya Luna tiene que ser m\u00e1s que un lugar amigable en el barrio.<\/p>\n

\u201cAhora mismo estamos tocando a las puertas, dijo Samayoa, \u201cestamos present\u00e1ndonos a las escuelas e instituciones del \u00e1rea, y esperamos que tomen inter\u00e9s en nuestro objetivo social y piensen en nosotros cuando necesiten servicio de banquete en su pr\u00f3ximo evento\u201d.<\/p>\n

El equipo tambi\u00e9n incluye a un reconocido chef, Juan Pablo N\u00fa\u00f1ez de Tijuana, M\u00e9xico. \u201cSus camarones a la diabla ser\u00e1n la conversaci\u00f3n del barrio\u201d, adul\u00f3 Samayoa.<\/p>\n

Juan mismo est\u00e1 feliz de haber encontrado un espacio donde su creatividad puede florecer en la cocina. \u201cHe trabajado la mitad de mi vida en restaurantes\u201d, dijo, \u201cy la cocina nunca ha dejado de ensenarme algo nuevo o sorprenderme\u201d.<\/p>\n

\u201cEso es lo que es hace diferente a una cooperativa\u201d, destac\u00f3 Samayoa, \u201ccuando hay un jefe las reglas son diferentes, no puedes proponer ideas nuevas, porque te preguntaran, \u2018\u00bfqui\u00e9n eres t\u00fa para hablarme sobre eso? Yo soy el jefe\u2019. Aqu\u00ed compartimos todo, incluyendo informaci\u00f3n, porque cada uno tiene algo que ense\u00f1ar y algo que aprender, y como equipo nos balanceamos unos a otros; nos hacemos fuertes unos a otros\u201d.<\/p>\n

Luego de meditarlo, a\u00f1adi\u00f3 un \u00faltimo comentario: \u201ctambi\u00e9n compartimos los trastes sucios, gracias a dios, porque se multiplican como conejos\u201d.<\/p>\n

Maya Luna est\u00e1 siendo remodelado y abrir\u00e1 las puertas la \u00faltima semana de abril.\u00a0<\/i><\/p>\n

\u00a0\u2014Traducci\u00f3n Emilio Victorio-S\u00e1nchez<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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