{"id":13797,"date":"2012-03-30T14:23:39","date_gmt":"2012-03-30T21:23:39","guid":{"rendered":"http:\/\/eltecolote.org\/content\/?p=13797"},"modified":"2012-03-30T14:25:58","modified_gmt":"2012-03-30T21:25:58","slug":"autor-habla-de-tacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltecolote.org\/content\/en\/autor-habla-de-tacos\/","title":{"rendered":"Autor habla de tacos"},"content":{"rendered":"
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Gustavo Arellano<\/figcaption><\/figure>\n

El nuevo libro de Gustavo Arellano, columnista sindicado y editor period\u00edstico, \u201cTaco USA: Como la Comida Mexicana Conquist\u00f3 Am\u00e9rica\u201d, la primera historia escrita sobre la comida mexicana en los E.E.U.U., estar\u00e1 a la venta el 10 de abril.<\/p>\n

El Tecolote hizo una cr\u00edtica de \u201cTaco USA\u201d y tuvo la oportunidad de hablar con el autor.<\/p>\n

Arellano, autor de la columna nacional sindicada \u201c\u00a1Ask A Mexican!\u201d (\u00a1Preguntale a un mexicano!) y editor en el OC Weekly, estuvo un d\u00eda en San Francisco por motivo de negocios. Antes de tomar su vuelo de regreso, se sent\u00f3 en su taquer\u00eda favorita en la Misi\u00f3n (El Castillo) para devorarse un burrito y hablar sobre su nuevo libro\u2014una sincera exploraci\u00f3n de la fascinaci\u00f3n hist\u00f3rica y gastron\u00f3mica con la comida mexicana.<\/p>\n

\u201cMuchas veces, cuando se trata de la historia de los mexicanos en los Estados Unidos, nuestras contribuciones nunca llegan a los libros de historia\u2014que es lo que generalmente sucede\u2014o si las hay, est\u00e1n tan distorsionadas que no puedes distinguir los hechos de la ficci\u00f3n\u201d, dijo.<\/p>\n

El viaje culinario de Arellano comienza con una escala \u201cc\u00f3smica\u201d, con astronautas mexico-americanos Jos\u00e9 Hern\u00e1ndes y Danny Olivas comiendo burritos en el espacio exterior durante una misi\u00f3n espacial en 2009.<\/p>\n

\u201cEs mi intenci\u00f3n hacerle saber a la gente que estas historias son grandes historias. No s\u00f3lo porque sean mexicanas, simplemente son grandes historias y merecen tener su cr\u00f3nica\u201d, dijo. \u201cY las tienen aqu\u00ed tambi\u00e9n en San Francisco.\u201d
\nAs\u00ed es, hay notables historias sobre la comida mexicana en San Francisco, incluyendo el primer d\u00eda que Febronio Ontiveros comenz\u00f3 a vender burritos desde su tiendita El Faro en 1961.<\/p>\n

\u201cTaco USA\u201d tambi\u00e9n entra en las oscuras, casi olvidadas historias de la publicidad temprana de comida mexicana, realizada por no-mexicanos, como Glen Bell de Taco Bell, y Steve Ells de Chipotle. Por ejemplo, Arellano entrevist\u00f3 al due\u00f1o de una taquer\u00eda en San Bernardino donde Bell se rob\u00f3 la idea de los tacos en tortilla tiesa que hizieron famoso al auto proclamado \u201ctitan de los tacos.\u201d<\/p>\n

Como una especie de taco period\u00edstico, Arellano ha retacado su libro con detalles informativos, y lo ha rebanado con agudo, c\u00e1ustico humor que ser\u00e1 f\u00e1cilmente reconocido por los lectores de su columna \u201c\u00a1Ask A Mexican!\u201d Es educativo, pero siempre entretenido.<\/p>\n

Arellano admite que comenz\u00f3 como un \u201cpurista de comida mexicana\u201d, pero dijo que al escribir el libro, tuvo que entrar en t\u00e9rminos con el eterno debate\u2014en cualquier comida \u00e9tnica\u2014sobre lo que se considera \u201caut\u00e9ntico.\u201d Dice que ahora encuentra el juego de la autenticidad \u201ctonto.\u201d<\/p>\n

Utiliz\u00f3 un comentario por parte de un admirador en Facebook, quien escribi\u00f3 que espera que el libro de Arellano \u201cdecolonialize al taco\u201d, como un ejemplo del purismo culinario que ahora rechaza.<\/p>\n

\u201cNo tiene sentido\u201d, dijo. \u201cSi realmente quieres jugar ese juego, entonces cualquier platillo mexicano que tenga res, arroz, borrego y todas las otras cosas que nos encantan, no es aut\u00e9ntico porque los espa\u00f1oles trajeron esas cosas.\u201d<\/p>\n

Ya sean tacos koreanos en Los Angeles, Tex-Mex o burritos de desayuno con croquetas de papas en Dakota del Sur, Arellano dice que al final, todos estos estilos a\u00fan son comida mexicana.<\/p>\n

\u201cAs\u00ed como hay muchos tipos de mexicanos, hay muchos tipos de comida mexicana\u201d, dijo, agregando que a\u00fan es una cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n

\u201cNo toda la comida mexicana ha sido creada igual asi que, Taco Bell\u2014lo considero comida mexicana, pero no me gusta. No voy a comerla, ni voy a recomendarla, pero a\u00fan es comida mexicana. Absolutamente lo es.\u201d<\/p>\n

Hasta ahora, \u201cTaco USA\u201d ha recibido cr\u00edticas positivas por parte de Publisher\u2019s Weekly, Kirkus Reviews y Booklist antes de su salida a la venta. Arellano dijo que est\u00e1 orgulloso de su trabajo y espera que la gente lo disfrute tanto como el disfrut\u00f3 investigando y escribi\u00e9ndolo.
\nSu \u00fanico arrepentimiento es que le haya tomado tanto tiempo el asemblar la historia en una narrativa comprensiva.<\/p>\n

\u201cEs bueno que pude contar esta historia por primera vez, pero es una tragedia que estas historias hayan existido por d\u00e9cadas y nadie nunca se tom\u00f3 el tiempo de encontrarlas\u201d, dijo. \u201c\u00bfCuantas otras historias han desaparacido porque nadie se tom\u00f3 la molestia de preguntar?\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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